Bạn muốn khám phá những món ăn ngon từ quả trám nhưng không biết bắt đầu từ đâu.
Khám phá ngay top 7 món ăn ngon từ quả trám, từ món tráng miệng đến món chính hấp dẫn. Hương vị độc đáo của trám sẽ mang lại trải nghiệm thú vị cho khẩu vị của bạn.
Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn các công thức chi tiết cùng lời khuyên hữu ích để thực hiện mỗi món, giúp bạn tận hưởng hương vị đặc trưng của quả trám tại nhà. Chắc chắn rằng, sau khi thực hiện các công thức này, bạn sẽ có trong tay những món ăn ngon và độc đáo, từ quả trám, để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
Thịt Băm Rang Trám Đen
Nguyên liệu:
- Thịt heo xay: 300 g
- Trám đen: 100 g
- Hành khô: 1 củ băm nhỏ
- Gia vị: đầu ăn, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt.
Cách làm:
Sơ Chế Trám:
- Rửa trám và để rá tre.
- Nhúng vào nước, xát nhẹ để loại bỏ tạp chất.
- Lặp lại quá trình cho đến khi trám mịn, không còn đen.
- Pha nước nóng, khoảng 60 độ C, thêm một chút muối, đặt trám đã sơ chế vào đó. Đậy vung, để ấm trong 30 phút.
Rang Thịt và Trám:
- Đun dầu ăn, thơm hành, thêm thịt heo và trám đã om vào.
- Dùng muối dằm nhuyễn cho trám tơi ra và quyện vào thịt.
- Rang đến khi thịt tiết bớt mỡ, vàng thơm. Thêm nước mắm, đảo đều.
- Hạ lửa, đảo khoảng 3-5 phút, nêm nếm lại.
Trám Ngâm Mắm
Nguyên liệu:
- Trám: 1.5 kg
- Nước mắm: 500 ml
- Tỏi: 1 củ (bóc vỏ)
- Ớt: 10 trái
Sơ Chế Trám:
- Rửa trám, luộc 15 phút, bổ đôi thử. Trám chín, tách hạt.
- Rửa sạch và phơi trám cho ráo.
Nấu Nước Ngâm:
- Cho trám vào nồi với nước mắm và nước lọc theo tỉ lệ 2:1.
- Đun sôi, vớt bọt, giảm lửa, đun thêm 5 phút, tắt bếp, để nguội.
- Đổ nước mắm đã nguội vào hũ, đậy kín. Ngâm trám 1 tuần.
Trám Đen Nhồi Thịt
Nguyên liệu:
- Trám đen: 500g
- Thịt lợn xay: 300g (nạc vai)
- Hành lá: 5 cây
- Nước mắm: 1 thìa cà phê
- Bột canh: 1,5 thìa cà phê
- Đường: 1 thìa cà phê
- Hạt tiêu: 1/2 thìa cà phê
Sơ Chế Nguyên Liệu:
- Thái nhỏ hành lá, trộn thịt với hành lá, nước mắm, bột canh, đường, hạt tiêu. Ướp thịt 15 – 20 phút.
- Trám rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút. Ngâm nước nóng 60 – 70 độ C cho mềm. Rồi nhồi thịt vào trám.
Hấp Trám Nhồi Thịt:
- Hấp trám trong 15 phút cho chín.
- Rắc hành thái nhỏ và tiêu. Ăn nóng hoặc kèm cơm và nước mắm.
Canh Trám Nấu Thịt Gà
Nguyên Liệu:
- Thịt gà: Nửa con, 5 lạng
- Quả trám: 3 lạng
- Mộc nhỉ
- Hành lá
- Hành khô
- Gừng
Sơ Chế Nguyên Liệu:
- Rửa sạch quả trám trắng và ngâm vào nước để giảm vị chát.
- Ngâm mộc nhỉ trong nước ấm từ 15-20 phút, sau đó thái vừa ăn.
- Rửa sạch hành lá và hành khô, thái nhỏ.
- Rửa sạch gừng và đập dập.
- Rửa sạch thịt gà và cắt vừa ăn.
Nấu Canh:
- Xào gà với hành và gừng đập dập. Khi gà tái, thêm mộc nhỉ vào xào cùng (nêm muối vừa đủ).
- Chế nước đã đun sôi để ninh trong 25-30 phút.
- Khi gà đã mềm, nước đã ngọt, thêm trứng gà non (nếu có), quả trám (đã ngâm mềm) để ninh tiếp trong vòng 15 phút.
- Cho ra bát, thêm hành lá (nếu có củ kiệu tươi thì càng chuẩn hơn) để thưởng thức.
Cá Kho Trám
Nguyên Liệu:
- Cá quả hoặc cá lóc…
- Quả trám trắng
- Gừng, nghệ
- Gia vị: Muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn…
Sơ Chế Nguyên Liệu:
- Rửa sạch quả trám trắng và ngâm vào nước để giảm vị chát.
- Ướp cá với gia vị gồm gừng, nghệ, muối, hạt tiêu, nước mắm, nước hàng và chút dầu ăn trong khoảng 20 phút cho cá ngấm đều gia vị.
- Trám đã ngâm vớt ra, rửa sạch, và om với nước sôi khoảng 20 phút. Sau đó, tách đôi quả trám khi trám đã chín mềm.
- Cho cá vào nồi và cho trám vào cùng, đun đến khi cá chín và quả trám mềm và bùi.
Thịt Kho Trám Đen
Nguyên Liệu:
- Thịt ba chỉ: 500 gr
- Trám đen: 300 gr
- Nước hàng: 4 muỗng canh
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Nước tương: 1 muỗng canh
- Bột canh: 1/2 muỗng canh (tuỳ chọn)
- Dầu ăn: 3 muỗng canh
- Gia vị thông dụng: Muối, đường, bột ngọt, tiêu, hạt nêm
Sơ Chế Thịt:
- Cạo sạch lớp lông tơ trên thịt ba chỉ.
- Ngâm miếng thịt vào nước muối pha loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
- Cắt thịt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn.
Ướp Thịt:
- Nêm các loại gia vị vào thịt, trộn đều và ướp ít nhất 1 tiếng cho thịt thấm đều gia vị.
Sơ Chế Trám:
- Rửa sạch trám đen và cắt đôi, tách hạt.
Xào Thịt:
- Cho dầu ăn vào nồi, nấu nóng, sau đó cho thịt vào xào ở lửa lớn khoảng 5 – 7 phút cho thịt săn lại.
Kho Món Ăn:
- Đổ nước vào nồi sao cho xâm xấp mặt thịt, đậy nắp và kho ở lửa lừa trong khoảng 10 phút.
- Cho trám vào, kho cùng khoảng 30 phút ở lửa nhỏ và không đậy nắp. Kho món ăn đến khi phần nước cạn dần và sánh lại.
Xôi Trám Đen
Nguyên Liệu:
- Thịt heo xay: 1 kg
- Gạo nếp: 1 kg
- Quả trám đen: 1 kg
- Hành tím: 100 gr (cắt lát)
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Hạt nêm/Tiêu: Một ít
Sơ Chế Trám:
- Rửa sạch quả trám đen và đun nóng khoảng 70 – 80 độ (không để sôi), sau đó tách vỏ.
Xào Nhân:
- Đun nóng dầu ăn, phi hành tím cắt lát. Khi hành tím hơi ngả vàng, cho thịt heo xay vào xào đều.
- Sau khi thịt săn lại, cho trám đen vào, dằm nhuyễn trám để trám và thịt hòa quyện vào nhau.
- Nêm nước mắm, hạt nêm, tiêu vào chảo, đảo đều và tắt bếp.
Nấu Xôi:
- Vo nếp kỹ và ngâm nếp trong 8 tiếng.
- Chắt nước vo gạo ra và nấu chín xôi trong khoảng 45 phút.
Trộn Xôi Trám:
- Trộn xôi và phần nhân đều nhau. Khi xôi và nhân đều nhau sẽ có màu tím nhạt ngả nâu.
Câu hỏi thường gặp về Danh Sách 7 Món Ngon Với Quả Trám
1. Quả trám có những loại nào và cách phân biệt chúng?
Quả trám được chia thành nhiều loại khác nhau như trám đen, trám nâu, trám trắng, và nhiều loại khác. Để phân biệt, bạn có thể xem màu sắc, hình dạng, và vị chát đặc trưng của từng loại quả trám.
2. Làm thế nào để chuẩn bị và chế biến quả trám trước khi sử dụng?
Để chuẩn bị quả trám, bạn cần rửa sạch, ngâm nước hoặc hấp tùy theo món ăn bạn muốn làm. Sau đó, cắt, nghiền hoặc ngâm tùy theo yêu cầu cụ thể của công thức.
3. Có những món ăn nào phổ biến có sử dụng quả trám?
Quả trám được sử dụng trong nhiều món ăn ngon như canh, nước mắm, các món kho, xôi, và nhiều món tráng miệng khác.
4. Làm thế nào để lưu trữ quả trám một cách tốt nhất?
Để lưu trữ quả trám, bạn nên để chúng ở nơi thoáng mát, khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp. Có thể sử dụng túi ni lông hoặc hũ kín để bảo quản trong thời gian dài.
5. Quả trám có lợi ích gì cho sức khỏe?
Quả trám chứa nhiều chất dinh dưỡng và hợp chất chống oxi hóa, giúp tăng cường sức khỏe tim mạch, hỗ trợ tiêu hóa và làm giảm nguy cơ mắc bệnh.
6. Có cách nào để thưởng thức quả trám một cách ngon miệng và đa dạng?
Bạn có thể thưởng thức quả trám bằng cách nấu canh, kho, làm nước mắm, chế biến thành các món tráng miệng ngon và nhiều món ăn khác. Hãy thử kết hợp với các nguyên liệu khác để tạo ra các món ăn đa dạng.
7. Quả trám có thể được sử dụng trong ẩm thực nào ngoài ẩm thực Việt Nam?
Ngoài ẩm thực Việt Nam, quả trám cũng được sử dụng phổ biến trong ẩm thực Thái Lan, Ấn Độ, Malaysia và nhiều quốc gia khác trong khu vực Đông Nam Á.
Như vậy, chúng tôi hy vọng rằng thông tin về top 7 món ăn ngon từ quả trám sẽ mang lại cho bạn nhiều trải nghiệm ẩm thực đặc biệt. Quá trình nấu nướng và thưởng thức không chỉ đơn thuần là hoạt động vật lý, mà còn là một hành trình khám phá về văn hóa ẩm thực và sự đa dạng trong việc chế biến các loại nguyên liệu. Hãy thử sáng tạo và tận hưởng từng món ngon độc đáo từ quả trám, mang đến niềm vui và sự hài lòng cho bản thân và những người xung quanh.
